Гости в доме

Крем – карамель

Я выпекала этот крем в силиконовых формах, так как керамических не было, но советую вам этого не делать, поскольку его не очень удобно вынимать – вылетало сразу все.

Состав:

• 700 мл жирных сливок (33 – 35%)
• 150 мл молока
• 200 г сахара
• 3 яйца
• ванильный сахар или ванильный стручок – по вкусу

Карамель:

• 40 мл воды
• 150 г сахара
• несколько капель лимонного сока

Насыпаем сахар  в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Когда он начнет плавиться, вливаем воду, сок лимона и быстро перемешиваем. Варим карамель до светло – коричневого цвета. Готовую карамель разливаем по формочкам. Затем в кастрюле, где варилась карамель, смешиваем молоко, сливки, сахар и ваниль, доводим до слабого кипения.

Доводим сливки, молоко, сахар и ваниль до кипения

В отдельной посуде размешиваем яйца, но не взбиваем, здесь не должно быть пены. Затем аккуратно, тонкой струйкой добавляем в яйца сливочную смесь и перемешиваем.

Аккуратно перемешиваем сливочную смесь с яичной

Если у вас появилась пена или пузырьки, возьмите зубочистку или иголку и проткните ею все пузырьки воздуха. После этого процедите смесь и разлейте по формам. Опять же смотрите, чтобы не было пузырьков. Формы ставим в глубокий противень, в который наливаем горячую воду на 1/3. Отправляем противень в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут. Когда крем станет упругим, охлаждаем его и ставим в холодильник на 5 – 6 часов. При подаче проводим ножом по краям крема и поворачиваем на тарелку. Даем стечь карамели и получаем удовольствие!