Гости в доме

6 закусочных порций, 3, как основное блюдо

  .150 г печеной свеклы (отварной)
    .150 картофеля
    .½ ч.л. рубленого розмарина (по вкусу)
    .½ ч.л. рубленого тимьяна (по вкусу)
    .500-550 мл воды (куриный, овощной бульон)
    .150 г свежего козьего сыра (Chavroux) или сливочного сыра
    .50 г Crème Fraîche (сметана)
    .Щепотка острого перца
    .Соль, молотый черный перец
    .12 небольших зубков чеснока
    .3 ст.л. сливочного масла
    .1 ст.л. меда

    .Очистить чеснок от кожи и забланшировать в течение 1 минут в кипящей подсоленной воде. Вынуть чеснок из кипятка и опустить на несколько минут в холодную воду. Обсушить зубки чеснока бумажным полотенцем.

    .Разогреть на небольшом огне сковороду с 3 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. меда. Добавить чеснок, и периодически помешивая, подержать на огне около 5 минут, пока чеснок не карамелизируется. Переложить чеснок со сковороды на тарелку.

    .Почистить картофель и порезать на маленькие кубики. Потереть свеклу на терке. Закипятить воду (бульон), добавить картофель, уменьшить нагрев и дать покипеть в течение 10- 15 минут. Добавить свеклу и продолжать готовить еще около 5-7 минут (до готовности картофеля).

    .Вылить суп в блендер (или воспользоваться ручным блендером), добавить сыр, крем фреш и пюрировать суп до однородной консистенции. Перелить суп обратно в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить тимьян и розмарин, и подержать на огне еще в течение одной минуты.

    .Разлить суп по маленьким стаканчикам и сервировать, добавив в каждую порцию 2 зубка чеснока.