Гости в доме

Общее правило при подборе закусок к винам - напитки с тонким вкусом требуют простой еды и наоборот.

 

Вина, крепостью более 12%, хорошо возбуждают аппетит. Из закусок они мало с чем сочетаются, их идеальное предназначение - аперитив. 

Розовые и белые сухие вина употребляют с холодными закусками, черной и красной икрой, раками, устрицами. 

Столовые полусухие и полусладкие вина хорошо подавать с дичью и овощами. 

Белые полусладкие вина подойдут к рыбе под соусом, сильным острым сырам, десертам.

Некрепкие красные вина сочетаются с красным и белым мясом, дичью. 

Сладкие натуральные вина подают к десертам. Лучше до кофе. 

Некоторые примеры удачно подобранных вин и блюд.

Кроме того, есть несколько табу. Орехи к вину лучше не подавать, они вяжут язык, потупляя вкусовые ощущения. От блюд, заправленных уксусом, тоже лучше отказаться - он подавляет вино.




Giorgio Primo (2980 руб)
Яркий аромат черных ягод, специй, слегка обожженого дуба. Вино полнотелое, с глубоким комплексным вкусом и хорошо интегрированными танинами. В продолжительном послевкусии чувствуются пряные нотки дуба.
Хорошо подавать к блюдам из красного мяса, мясу на гриле, дичи, сырам.


Luigi Bosca (970 руб)
Глубокий гранатовый цвет и аромат лесных ягод (малина, вишня), нотки кожи, бархатные танины.
Подавать к жареному красному мясу, дичи, выдержанным сырам.

Torrione (2050 руб)
Красивый красный цвет, ароматы сливок и фруктов, среднее тело, мягкие танины и ванильно-ягодное послевкусие.
Подавать к стракотто из говядины, стейку по-флорентийски, кабанятине на гриле, рагу из крольчатины.


Meriggio (1120 руб)
Искристый золотистый цвет. Характерный фруктовый букет, объемный, элегантный и полный. Вкус сухой, сбалансированный, мягкий и очень насыщенный.
Прекрасно сочетается с рыбой на гриле, домашней птицей и холодными блюдами. Хорошо подойдет в качестве аперитива.


Regaleali Bianko (750 руб)
Светлый, соломенно-желтый цвет с зелеными отблесками. Аромат деликатный с нотками яблок и бананов. Вкус сухой, приятный, с великолепной структурой. Длительное послевкусие с нотками спелых фруктов.
Подается к легким закускам, пасте, морепродуктам. Может употребляться как аперитив.


Le Difese (970 руб)
Вино имеет насыщенный красно-рубиновый цвет и обладает ароматами зрелых фруктов, которые проявляется очень ясно и в полной форме. Вкус округлый и приятный, отличается хорошей структурой и приятным послевкусием.
Подавать к мясным блюдам, дичи, мясу на гриле, выдержанным сырам.

 

http://gostyam-ura.livejournal.com/6115.html

< Предыдущая		Следующая >