Гости в доме

Ингредиенты на 4 порции:

500 г говяжьего толстого края (он же длиннейшая мышца)
соль и перец по вкусу
1 небольшой огурец
3 редиски
250 г помидорок черри
1 зубчик чеснока
1 веточка базилика
200 г салатной смеси
1 ст.л. кедровых орешков

Для заправки:

4 ст.л. оливкового масла первого отжима
2 ст.л. белого винного уксуса
2 ч.л. дижонской или другой острой гладкой горчицы
соль и перец по вкусу

Солим и перчим говядину. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Кладем в огнеупорную посуду и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Держим 15-20 минут, до прожарки “медиум” или дольше, если любите.

Готовое мясо вынимаем из духовки и кладем на доску. Отставляем в сторону.

Редис и огурец трем на корейскую терку или нарезаем тонкой соломкой.

Для заправки кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии.

Кладем в миску салат и перемешиваем так, чтобы заправка покрыла каждый листик.

Помидоры разрезаем на половинки (или четвертинки, если они покрупнее). В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем томаты и жарим, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавляем натертый чеснок и мелко нарубленный базилик и жарим еще полминуты.

Снимаем со сковороды.

Ростбиф нарезаем на тонкие ломтики.

В тарелку кладем салатную смесь, добавляем мясо, томаты, огурец, редис. Посыпаем кедровыми орешками и украшаем тонкой гренкой из багета.