Гости в доме

Торт Красный бархат

depositphotos.com

Ингредиенты:

Для бисквита Red Velvet:

• Сливочное масло — 60 г
• Сахар или сахарная пудра — 150 г
• Масло грецких орехов — 40г
• Крупное куриное яйцо — 1 шт
• Пшеничная мука — 130 г
• Соль — ¼ ч.л.
• Разрыхлитель — ¼ ч.л
• Порошок какао — 10 г
• Пахта (можно заменить простоквашей или кефиром) — 125 мл
• Ванильная паста или ванильный сахар ½ ч.л.
• Жидкий или гелиевоый пищевой краситель 1 ст.л.
• Белый винный или красный малиновый уксус ½ ч.л.

Для сливочно-творожного крема:

• Сливочный сыр — 150 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильная паста или ванильный сахар ½ ч.л.
• Сливки для взбивания 100 мл

Способ приготовления:

• Сливочное масло комнатной температуры взбиваем пару минут до размягчения, затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования белой, пушистой массы. Теперь добавляем  масло грецкого ореха и, продолжая взбивать, вводим яйцо и ванильную пасту или сахар.
• Пахту смешиваем с красителем до получения насыщенного красного цвета. В отдельной емкости просеиваем муку, соль, разрыхлитель и какао. Теперь вводим половину этой смеси в сахарно-масляную смесь. Продолжая размешивание (на  средней скорости) в тесто вливаем пахту с красителем и вводим вторую половину сухой смеси. В самом конце добавляем уксус.
• Смазываем дно и стенки формы для выпечки растительным маслом и заполняем тестом на ½ или 2/3. Выпекаем при 180ºС 15-25 мину. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Даем готовому бисквиту полностью остыть (в идеале в холоде или на решетке).
• Теперь готовим сливочно-творожный крем. Сливочный сыр взбиваем миксером до гладкого, мягкого состояния. Затем добавляем ванильную пасту или сахар и сахарную пудру и продолжаем взбивать до полного ее растворения.
• В конце вводим сливки для взбивания* и продолжаем взбивать массу на высоких оборотах до появления устойчивых пиков. Главное не перебить, иначе масса начнет расслаиваться. (*Если используете обычные сливки, их лучше взбить отдельно и постепенно ввести в сырную массу).
• Коржи разрезаем пополам и перемазываем их толстыми слоями крема при помощи кондитерского шпателя или лопатки.
• Также промазываем стенки торта. На несколько минут ставим торт в морозильник. На охлажденный торт легче наносить последний, декоративный слой крема. Смело, уверенно и вольно покрываем торт толстым слоем со всех сторон.
• Охлаждаем торт 2-3 часа. После этого останется только навести марафет. Сахарные украшения, свежие фрукты и цветы — украшайте по велению сердца.