Гости в доме

Если вы хотите по-настоящему удивить гостей своими кулинарными способностями на новогоднем вечере, то советуем вам приготовить утку по классическому рецепту, которую раньше в богатых семьях всегда подавали к Рождеству. Не знаем, кто первый догадался фаршировать утку апельсинами, но видимо эта возможность появилась с появлением самих апельсинов на Руси. Вы можете найти и другие рецепты утки, начиненной всевозможными продуктами, но этот вариант тоже по-своему хорош. Компоненты приведены из расчета на 1,5 кг утки.

Ингредиенты для приготовления рождественской утки с апельсинами

• Цельная тушка утки - 1 штука
• Перец - пара щепоток
• соль
• сливочное масло - 50 грамм
• апельсин - 2 штуки
• мука - 50 грамм
• бульон - 100 миллилитров

Способ приготовления рождественской утки с апельсинами

1. Если вам досталась сразу свежая цельная тушка утки то ее необходимо подготовить. Для этого опаливаем ее на открытом огне и потрошим.
2. Всю кожу смазываем маслом и втираем соль с перцем. Затем обматываем при помощи бечевки и ставим в разогретую духовку (желательно на вертеле в гриле) и жарим исходя из того. что на 0,5 килограмма мяса надо затратить примерно 20 минут.
3. Пока поджаривается утка очистим апельсины от кожуры (ни в коем случае не выбрасывать!). Апельсиновую цедру мелко крошим ножом и бланшируем около 10 минут в кипящей воде. После того, как вода стечет начинаем толочь ее с утиной печенью добавив в пюре апельсиновый сок или ликер.
4. Достаем, даем немного остынуть и начиняем мякотью очищенного апельсина
5. Подготовленную тушку начинаем мякотью очищенного и порезанного на куски апельсина и жарим в духовке, как сказано выше.
6. Отдельно в кастрюле готовим бульон со сливочным маслом и мукой, добавим в него приготовленную цедру, доводим до кипения, процеживаем и подаем на стол в соуснике.
7. Утка подается на блюде, с вынутой апельсиновую начинкой и разложив ее рядом с птицей.
8. блюдо Можно украсить четвертинками свежих очищенных апельсинов.

http://new-year2013.ru/