Гости в доме

Готовимся к Новому году вместе!

Get Adobe Flash player
Горячее меню Айсбан - свиная рулька - вепрево колено к праздничному столу. Не проглотите пальцы!

Айсбан - свиная рулька - вепрево колено к праздничному столу. Не проглотите пальцы!

Задумала я к Новому году приготовить знаменитую свиную рульку. Года два назад пробовала такую в ресторане и, надо сказать, получила немало приятных эмоций при этом. Та еще вкуснота! Пошарив по интернету нашла несколько рецептов с пошаговыми фото. Вот, делюсь с вами!

Рулька запечёная | Трагладидт

картинка

Рецепт №1. Свиная рулька запеченая по-польски.

Рулька запечёная | Трагладидт

Один кулинар дал мне сцылку на страничку польского любителя поесть, который готовит, в большинстве своем, очень аутентичные польские блюда и что самое приятное, описывает их русским языком. За это я ему благодарен и постараюсь порадовать других кулинаров и иже с ними некоторыми интересными польскими блюдами.

К делу, возьмем несколько рулек, у меня получилось три.

Рулька запечёная | Трагладидт

Ставим вариться в большой кастрюле с морковкой, парой луковиц, куском сельдерея, корнем петрушки, кусок порея, ну, и на специи кинем не жалея: ямайского перца, ака душистого, около 15 штук и в 2 раза больше черного, горошком. Варим – минимум 2 часа. На второй час, добавляем 4-5 гвоздик и столько же лавровых листьев. Насчет соли – я обычно солю в конце. Хотя по инструкции – лавровый лист и гвоздику варят сразу и солят тоже сразу. Важно отметить, рульки должны быть помещены под воду полностью.

Через 2 часа, вынимаем рульки и аккуратно вынимаем кости, стараясь не повредить шкурку – это самая вкусная часть продукта. У меня не очень хорошо это получилось, поэтому одна таки порвалась, а из другой я и вовсе не рискнул их вынуть. Ну да ладно, т.к. был случай проверить разницу.  Помещаем рульки в маринад под пресс.

Рулька запечёная | Трагладидт

Маринад. Готовится он из следующих составляющих. В литре светлого, не горького пива разводим 5 ст.ложек меда и добавляем свежего чили и пару щепотей тмина. Еще советуют добавить ст.ложку темного соевого, но я добавил светлого, т.к был в гостях и темного не было.

Рулька запечёная | Трагладидт

Оставляем мариноваться на 2 часа.

После этого, размещаем рульки на противне и запекаем в духовке. Температура была около 200 градусов. Запекаем в течение часа, не забывая периодически поливать оставшимся маринадом и вытопившемся жиром.

Дело это происходило в гостях, и кое-кому нужно было уезжать, а процесс этот отнимает изрядно времени. Поэтому пришлось один из кусков достать немного раньше времени.

Рулька запечёная | Трагладидт

Но самым стойким досталось самое вкусное.

Рулька запечёная | Трагладидт

Рулька запечёная | Трагладидт

Рулька запечёная | Трагладидт

Всем приятного аппетита, и… счастья!
ЗЫ: Рекомендую съедать все, пока горячее. Хотя вряд ли получится иначе, т.к. очень вкусно получается… Рулька запечёная | Трагладидт
Трагладидт.

Источник: hulinar.ru/2009/05/28/rulka-tushyonaya/

 

Рецепт №2. Запеченая свиная рулька в вине.

Чтобы приготовить свиную рульку вам потребуется:

- 1 свиная рулька;

- 0,5 л домашней сметаны;

- 2-3 зубчика чеснока;

- 2 небольшие моркови;

- 1 луковица;

- 0,5 бутылки красного полусладкого вина;

- лавровый лист;

- черный перец горошком;

- соль, перец, приправы по вкусу.

1. Режем лук, морковь. Наливаем в кастрюлю вино, кладем морковь, лук, лавровый лист, специи и соль, рульку. Заливаем кипяченой водой. Оставляем рульку в маринаде на ночь в холодильнике.

2. После этого варим рульку в маринаде около 2-х часов.

3. Достаем сварившуюся рульку и кладем ее на смазаный растительным маслом противень. Выдавливаем чеснок, смазываем рульку сметаной с чесноком. Мы еще нарезали картофель, поскольку будем подавать рульку с картофелем. Катофель также солим, перчим, смазываем сметаной с чесноком. Немного сверху поливаем вареным маринадом.

4. Отправляем рульку с картофелем в духовку на 1 час и выпекаем при температуре 250-280 градусов (пока приготовиться картофель).

Запеченая свиная рулька в вине готова! Приятного аппетита!

Источник: cook-house.net/vtoriye_bluda/myasniye_vtoriye_bluda/119-zapechenaya-svinaya-rulka-v-vine.html

 

Рецепт №3. Печене вепрове колено или же айсбайн

Недавно же, будучи в длительной командировке, я листал кулинарные комьюнити и томимый мечтами о домашней кухне, думал о том, что я приготовлю, как только вернусь домой.
И в это время мне попался замечательный пост Влада Пискунова о том, как он делал свиную рульку. В целом его рецепт отражает именно то, как я собирался готовить и плюс в качестве гарнира Влад предлагает рецепт капусты, тушеной в вине. Идея мне понравилась, в целом по его рецепту, с незначительными отличиями, я и делал колено. Забегая вперед, скажу, что получилось все — так как надо!
Погуглив вопрос, я внимательно рассмотрел и рецепты айсбайна, в общем, та же рулька, только по немецки.

картинка

Итак, беру две рульки (в данном случае, с передней ноги), небольшую морковь, пару ст. ложек соли, несколько горошин перца, несколько можжевеловых ягод, лавровый лист, луковицу с несколькими гвоздиками, 100 грамм соевого соуса. Соус нужен для темного цвета ножек. У меня внезапно кончился сельдерей и в качестве замены я взял 50 грамм сельдереевой настойки.

картинка

Тут мне пришлось решать принципиальный вопрос, заливать все это счастье водой или пивом? В данном случае, остановился на воде, но в следующий раз попробую на хорошем живом темном пиве.
Так же добавил еще три зубка чеснока. Когда закипает, огонь убираю до полусреднего — пусть пару часов тихонько варится.

картинка

Через часок начинаю заниматься капустой. Дано: полтора килограмма квашеной капусты, одна крупная луковица, растительное масло и литр вина.
Капусту отжимаю от рассола. Надеюсь, никому не придет в голову сливать этот драгоценный нектар в раковину? :)

картинка

Лук режу и обжариваю.

картинка

Выкладываю капусту и заливаю ее вином. Вина у меня ушло где-то 800 мл.
Вино было сухое, и я растворил в нем несколько ложек сахара.
Посыпаю зернами тмина и кориандра.
Закрываю крышкой и минут 40 тушу капусту на медленном огне, время от времени перемешивая ее.

картинка

Пока все варится на плите, самое время заняться глазурью. Для этого я беру 150 мл. живого темного пива, 50 мл. соевого соуса и три ст. ложки меда и три ст. ложки горчицы (на фото меда и горчицы меньше). Все смешиваю.

картинка

Часа через два+ (все зависит от веса рулек) мясо готово. Оно мягкое и легко отслаивается от костей. Вынимаю и кладу его немного обсохнуть. Потом смазываю рульки глазурью.

картинка

Капусту выкладываю на противень, сверху кладу рульки и отправляю в печь запекаться при 160" минут на 40. Несколько раз за это время поливаю рульки гразурью.

картинка

Наконец все готово. Достаю и сервирую. Ценители поджаристой корочки могут переложить рульки в другою посуду и отправить в духовку еще минут на 10, подняв температуру до 230".

картинка

Красота да и только. Капуста, кстати, действительно очень вкусная. Наливаем пиво и ничего нас уже не остановит. Prosit!

В целом блюдо очень ленивое, из трех часов приготовления я был занят минут 15.
В следующий раз, хочу попробовать замариновать рульки в соевом соусе и горчице, и сварить их таки в темном пиве.

 

Источник: nnm.ru/blogs/Spizard/pechene_veprove_koleno/

Возможно Вас также заинтересует:

Комментарии  

 
0 #6 Maximo 27.05.2018 13:42
Link exchange is nothing else however it is simply placing the other person's website link on your page
at appropriate place and other person will also do same how to write
firmware in mobile: {запрещенное слово}dxb-law{запрещенное слово}/old_dxb-law{запрещенное слово}{запрещен ное слово}unter/index.php?EpochPrefix=1368704313&Plugin=Filter&FilterActualURL =http%3A%2F%2Fcellphonefirm wares{запрещенн ое слово}%2Fsamsung-galaxy-j7-sm-j710f-firmware%2Famp%2F&FilterRequested URL=http%3A%2F%2Fcellphonefirm wares{запрещенн ое слово}%2Fsamsung-galaxy-j7-sm-j710f-firmware%2Famp%2F&FilterReferer=&Filt{запрещенно е слово}A=Roxana&FilterRemote=&FilterHitTime=&FilterSubmit=Filter support of you.
Цитировать
 
 
0 #5 Cara 24.05.2018 23:35
It's difficult to find experienced people for this topic, however,
you sound like you know what you're talking about!

Thanks

Review my blog Samsung Galaxy S4 Mini GT-I9195 Firmware: {запрещенное слово}cellphone firmwares{запре щенное слово}/samsung-galaxy-s4-mini-gt-i9195-firmware/
Цитировать
 
 
0 #4 Garnet 23.05.2018 23:43
Very shortly this website will be famous amid all blogging and site-building people, due to it's nice articles

Feel free to visit my homepage ... Canada University
Ranking 2018,: https://{запрещенное слово}.reddit{запрещен ное слово}/user/dkarain{запреще нное слово}ments/8dpjd0/canada_universi ty_ranking/
Цитировать
 
 
0 #3 Caryn 20.05.2018 18:38
If you want to take a great deal from this paragraph then you have to apply such techniques to your won webpage.


Have a look at my blog post Canada
University Ranking: {запрещенное слово}ekremyilm az.net/eysor/index.php?qa=22157&qa_1=numerous-websites-providing-statistics-homework-students
Цитировать
 
 
0 #2 Rebbeca 14.05.2018 11:10
What's up to every , because I am {запрещенное слово}ly eager of reading this
web site's post to be updated on a regular basis.
It{запрещенное слово}ntains fastidious information.

Also visit my web blog Samsung Star Advance G350E EFS File: {запрещенное слово}cellphone firmwares{запре щенное слово}/samsung-star-advance-g350e-efs-file/
Цитировать
 
 
0 #1 Margo 27.04.2018 15:05
I like the helpful information you provide in your articles.
I will bookmark your weblog and check again here frequently.
I am quite sure I will learn a lot of new stuff right here!
Good luck for the next!

My web-site; Samsung Express 2 SM-G3815 EFS File: {запрещенное слово}cellphone firmwares{запре щенное слово}/samsung-express-2-sm-g3815-efs-file/
Цитировать
 

Добавить комментарий

Правила:
Размещение ссылок на другие ресурсы запрещено!!
Сообщение, нарушившее правило, будет удалено.
По вопросом рекламы обращаться к администрации сайта по электронной почте: info@webcreaive.co.il


Защитный код
Обновить

Реклама на сайте

Во вопросам рекламы просьба обращаться по адресу:

info@webcreative.co.il


Сейчас 114 гостей онлайн

Поиск по сайту

Афоризм дня

Мало того, что послали на ..., так ведь и пойти то не в чем?!

Новости сайта

Острый вопрос очищения организма часто доводится до абсурда. Галоны маслов, лимонного сока и препаратов приводят многих на больничные койки. Стоит подумать и обратить внимание на обычные продукты, которые очищают организм намного сильнее любых лекарств и при этом не способны ему навредить.

Чем же питаться, чтобы достичь более сильного очищения организма?

Подробнее ...