Гости в доме

Продукты:
3 желтка, 40 гр сахара, 250 гр муки, ½ ч.л. соли, 125 мл молока или кефира, 50 гр сливочного масла растопленного и охлажденного, 10 гр свежих дрожжей ( я положила 3 гр сухих), 2 небольших яблока.

Круглая форма диаметром 24см.

Лучше всего замешивать это тесто в кухонном комбайне, но можно и вручную как я. Я строго выдерживала время для расстойки, но температуру духовки пришлось увеличить, автор выпекала при 180 градусах.

Приготовление:
1. Желтки растереть с сахаром, добавить теплое молоко, соль, муку, смешанную с дрожжами в случае использования сухих дрожжей. Перемешать.

2. Только теперь добавить сливочное масло и замесить тесто. На этой стадии тесто очень мягкое и липкое.



3. Я решила месить, не добавляя дополнительно муки. Замешивала прямо в миске деревянной ложкой около 15 минут. Вот, что получила в результате.


4. Оставить для подхода на 2 часа.

5. Получилось очень нежное и мягкое тесто, но и достаточно липкое. Добавила порядка 10 гр муки. В принципе, это количество муки можно было всыпать при первоначальном замесе, но потом уже муку не прибавлять.

6. Разделить тесто на 9 частей. Для удобства руки смазать маслом, так как все равно тесто прилипает к рукам.

7. Каждый кусочек теста расплющить руками в небольшой блинчик, положить яблоки ( я сыпала еще пол чайной ложки сахара), слепить круглый пирожок. Раскатывать тесто скалкой в блинчики без добавления муки не представляется возможным, а руками получается без проблем.

8. Духовку разогреть до 210 гр.

9. Форму застелить пергаментом, смазанным маслом. Выложить пирожки, накрыть и оставить для подхода на 35 мин, накрыв льняным полотенцем.


10. Подошедшую ромашку смазать белком, смешанным 1 ст.л. молока, и поставить в духовку на 30 минут.

< Предыдущая		Следующая >